Pollo en pepitoria

Aqui os dejamos otra nueva receta rica y sana para vosotros. En esta ocasión os dejamos esta; Pollo en pepitoria.

En nuestra sección iremos colgando recetas muy variadas, fáciles y saludables para corredores y deportistas. Disponemos de planes nutricionales personalizados a cada persona.

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Aquí te dejamos la receta:

Pollo en pepitoria

Receta casera pero a la vez sana y nutritiva para deportistas
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total1 h
Plato: Plato principal
Cocina: Casera
Keyword: pollo en pepitoria, pollo en pepitoria sano, recetas caseras para deportistas, recetas con pollo, recetas sanas
Raciones: 5 personas
Calorías: 478kcal

Ingredientes

  • 1 kg Pollo sin piel
  • 150 gramos Cebolla blanca
  • 40 gramos Harina
  • 1 Diente de ajo
  • 500 gramos Caldo de pollo
  • 1 cda Azafrán
  • 100 gramos Almendra picada
  • 1 Huevo cocido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 copa Vino dulce

Elaboración paso a paso

  • Picamos la cebolla en juliana y cocinamos a fuego lento para que se poche, no debe tostarse pues cambiaria el sabor del guiso.
  • Mientras tanto salpimentamos las tajadas de pollo, las pasamos por harina y las sofreimos un poco sin dorar la piel, solo para hacer como una especie de costra que hará que este más jugoso.
  • En la cazuela de la cebolla ,añadimos el ajo en láminas y la almendra molida. Removemos rápidamente.
  • Incorporamos un vaso de vino de jerez y dejamos que reduzca.
  • Una vez reducido incorporamos el pollo y añadimos el caldo de pollo, que debe cubrir el pollo en su totalidad.
  • Añadimos las hebras de azafran previamente tostadas y una hojita de laurel. Dejamos cocinar 35 minutos a fuego medio.
  • Cuando veamos que el pollo este casi listo añadimos la yema del huevo cocido para espesar un poco más la salsa, y troceamos la clara para adornar al final.
  • Serviremos con unas almendras laminadas tostadas encima y el huevo en daditos.
  • Listo y a disfrutar

Propiedades del Pollo

Por cada 100 g de pollo que ingieres obtienes:

  • 195 kilocalorías
  • 30 g de proteínas
  • 7,7 g de grasa
  • 2,2 g de grasa saturada
  • 0 g de hidratos de carbono

Es de fácil digestión

Es bien conocido que el pollo es una carne blanda, por eso, cuando alguien se enferma del estómago, es la carne que se recomienda comer, pero también es la favorita de los nutriólogos debido a que no estimula la producción de ácidos en el estómago, tampoco la motilidad gástrica, es decir, las contracciones que el estómago e intestinos debe realizar para digerir los alimentos.

Mejora el estado de ánimo y el sueño

Ya habíamos hablado antes de la forma en que los alimentos influyen en los sueños y la relación emocional que tenemos con la comida, pero, aunque no lo creas, otro de los beneficios de comer pollo también tiene que ver con estos dos factores, ya que esta proteína te ayuda a mejorar tu estado de ánimo y el ciclo del sueño, ya que al ingerirlo incrementa la producción de serotonina en la sangre. La serotonina se genera gracias al triptófano.

Contiene triptófano

El triptófano es un aminoácido que ayuda a la formación de otras sustancias que el cuerpo utiliza para su correcto funcionamiento, es esencial para nuestro organismo, pero no se produce de forma natural, así que se debe obtener por medio de los alimentos y el pollo te aporta la dosis de triptófano que necesita tu cuerpo.

Reduce el ácido úrico

Cuando el cuerpo digiere la purina genera un desecho denominado ácido úrico, el cual, al concentrarse en el cuerpo, puede llegar a causar cálculos renales o problemas en las articulaciones. Para desfortuna de muchos, las carnes rojas son las que poseen en mayores cantidades esta sustancia, lo que las convierte en proteína mala de ingerir con frecuencia, mientras que el pollo contiene cantidades muy bajas de purina, lo que la hace mejor carne para ser ingerida que cualquier otra.

 

Bajo en grasa

Si lo que buscas es bajar de peso, no hay mejor alimento que te ayude a lograrlo que el pollo, ya que es una carne baja en grasas y alta en proteínas, pero la mejor parte del pollo para comerse y con aún menor porcentaje de grasa es la pechuga. Aunque no busques bajar de peso, pero sí mantenerte saludable, no hay mejor forma de hacerlo que con el pollo.

Es rico en vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales como la B6, fósforo y selenio se encuentran en el pollo, los cuales tienen diversos beneficios para el cuerpo; la vitamina B6 te ayudará a elevar tus niveles de energía y a que el cuerpo queme más calorías, mientras que el fósforo mantiene los huesos y dientes saludables y te ayuda a tener mejor funcionamiento de hígado y riñones, por su parte, el selenio ayudará a tu cuerpo a producir antioxidantes.

Tiene alto valor biológico

Cuando un alimento es denominado con alto valor biológico significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, así que todo lo que ingiramos será aprovechado de gran manera por el organismo y los ocupará para diferentes funciones y el pollo está dentro de esta categoría, prueba de ello es como gran parte de la proteína de esta carne es aprovechada para formar tejido muscular, es por ello que es uno de los alimentos más recomendados para cualquier rutina de ejercicio.

 

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