Pasta con verduras asadas y pesto de espinacas

Name: Pasta con verduras asadas y pesto de espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Calabacín; 1 Berenjena; 1 Zanahoria; 2 cdas Aceite de oliva; 50 gramos Espinacas; 50 gramos Pepitas de calabaza; 1 Diente de ajo; 40 gramos Parmesano; 30 gramos Aceite de oliva; Sal; 100 gramos Pasta integral; 60 gramos Burrata

Aqui os dejamos otra receta rica y sana para vosotros. En esta ocasión os dejamos esta; Pasta con verduras asadas y pesto de espinacas

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Aquí te dejamos la receta:

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Pasta con verduras asadas y pesto de espinacas

Una nueva receta rica y sana.

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

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Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora

Raciones 2 persona

Calorías 753kcal

Ingredientes

1 Calabacín
1 Berenjena
1 Zanahoria
2 cdas Aceite de oliva
50 gramos Espinacas
50 gramos Pepitas de calabaza
1 Diente de ajo
40 gramos Parmesano
30 gramos Aceite de oliva
Sal
100 gramos Pasta integral
60 gramos Burrata

Elaboración paso a paso

Lava y corta las verduras. Zanahoria y calabacín en rodajas y berenjena en dados.
Coloca en una fuente para hornear. Añade aceite de oliva y sal, remueve y hornea 35 minutos a 220º con aire, calor arriba y abajo.
Remueve de vez en cuando hasta que esten bien cocinadas. Puedes usar las verduras que tengas en casa.
Para la salsa pesto: Lava y seca bien las espinacas. Poner en una picadora junto con las pipas de calabaza tostadas (o el fruto seco que prefieras). Añade el ajo y tritura hasta tener la textura que desees.
Añade el parmesano, el aceite de oliva y la sal, remover o tritura si quieres que quede homogéneo. Añade un chorrito de agua para aligerar.
Cuece mientras la pasta, escurre y reserva.
Mezcla con las verduras asadas, añade unas cucharadas de pesto y remueve.
Sirve en los platos y añade unas láminas de burrata y algo más de pesto.
A disfrutar.

Beneficios de la pasta integral

Hay varios motivos por los que se recomienda el consumo de pasta integral en lugar de la pasta convencional.

A continuación repasaremos los más interesantes pero, en cualquier caso, te proponemos que la próxima vez que te pases por el supermercado, cojas una paquete de pasta normal y otro de pasta integral y compares las tablas nutricionales de ambas.

Efecto dietético

En primer lugar, la pasta integral tiene menos calorías que la pasta refinada y un mayor aporte de fibra gracias al salvado, lo que favorece el tránsito intestinal y la eliminación de grasas, ya que no contiene grasas saturadas que son origen del colesterol malo.

Efecto nutricional

En segundo lugar, la pasta integral contiene un mayor aporte de vitaminas B, E y F, minerales, magnesio, zinc, proteínas y ácidos grasos esenciales del germen que además es un gran antioxidante natural.

Fuente de energía

En tercer lugar, la pasta integral contiene un alto nivel de hidratos de carbono (superiores a la pasta convencional) que nos ayudará a tener energía a lo largo del día.

Ayuda a adelgazar

Toda dieta de adelgazamiento requiere una combinación de alimentación saludable y compensada con la práctica regular de ejercicio.

En el caso de la pasta integral, su bajo nivel de grasas y el gran aporte en fibra no sólo nos ayudará a eliminar grasas sino que también nos produce un mayor efecto saciante, aliviando la sensación de apetito y evitando la tentación de picar entre horas.

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