Berenjena rellena de Verduras…

Name: Berenjena rellena de verduras, cous cous y queso feta.
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 unidad Berenjena (Mediana); 100 gramos Cebolla blanca; 2 dientes Ajo crudo; 1 unidad Pimiento rojo (Mediano); 1/3 taza Cous Cous; 1 porción Queso Feta ((80 gramos)); 1 cda Perejil; 2 cda Aceite Oliva

Empezamos nuestra sección de recetas saludables con; berenjena rellena de verduras, cous cous y queso feta.

En esta sección iremos colgando recetas muy variadas, fáciles y saludables, para corredores y deportistas. Para complementar con sus entrenamientos.

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Berenjena rellena de verduras, cous cous y queso feta.

La mezcla de berenjena con cous cous, verduras y queso feta está riquísima. Es una comida que no se tarda mucho en preparar y es muy fácil.

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Cocina Mediterránea

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 45 minutos

Raciones 1 persona

Calorías 404kcal

Ingredientes

1 unidad Berenjena Mediana
100 gramos Cebolla blanca
2 dientes Ajo crudo
1 unidad Pimiento rojo Mediano
1/3 taza Cous Cous
1 porción Queso Feta (80 gramos)
1 cda Perejil
2 cda Aceite Oliva

Elaboración paso a paso

Vaciar las berenjenas, salpimentar y hornear 30 a 180°
Pica la miga de la berenjena, saltear con aceite durante 5 minutos.
Incorporar pimiento y ajos bien picaditos, salpimentar y cocinar durante 5 minutos más (se puede añadir cayena al gusto)
Preparar el couscous según instrucciones del envase.
Mezclar el couscous y las verduras y rellenar las berenjenas.
Decorar con desmigado y perejil

Notas

Una receta super fácil de realizar y que no nos llevará mucho tiempo. Recuerda que las cantidades son para una sola persona.

La mezcla de berenjena con cous cous, verduras y queso feta está riquísima. Es una comida que no se tarda mucho en preparar y es muy fácil.

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