Berenjena rellena de verduras, cous cous y queso feta.
La mezcla de berenjena con cous cous, verduras y queso feta está riquísima. Es una comida que no se tarda mucho en preparar y es muy fácil.
Servings: 1 persona
Calories: 404kcal
Ingredientes
- 1 unidad Berenjena Mediana
- 100 gramos Cebolla blanca
- 2 dientes Ajo crudo
- 1 unidad Pimiento rojo Mediano
- 1/3 taza Cous Cous
- 1 porción Queso Feta (80 gramos)
- 1 cda Perejil
- 2 cda Aceite Oliva
Instrucciones
- Vaciar las berenjenas, salpimentar y hornear 30 a 180°
- Pica la miga de la berenjena, saltear con aceite durante 5 minutos.
- Incorporar pimiento y ajos bien picaditos, salpimentar y cocinar durante 5 minutos más (se puede añadir cayena al gusto)
- Preparar el couscous según instrucciones del envase.
- Mezclar el couscous y las verduras y rellenar las berenjenas.
- Decorar con desmigado y perejil
Notas
Una receta super fácil de realizar y que no nos llevará mucho tiempo. Recuerda que las cantidades son para una sola persona.