Pollo en pepitoria
Receta casera pero a la vez sana y nutritiva para deportistas
Raciones: 5 personas
Calorías: 478kcal
Ingredientes
- 1 kg Pollo sin piel
- 150 gramos Cebolla blanca
- 40 gramos Harina
- 1 Diente de ajo
- 500 gramos Caldo de pollo
- 1 cda Azafrán
- 100 gramos Almendra picada
- 1 Huevo cocido
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 copa Vino dulce
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla en juliana y cocinamos a fuego lento para que se poche, no debe tostarse pues cambiaria el sabor del guiso.
- Mientras tanto salpimentamos las tajadas de pollo, las pasamos por harina y las sofreimos un poco sin dorar la piel, solo para hacer como una especie de costra que hará que este más jugoso.
- En la cazuela de la cebolla ,añadimos el ajo en láminas y la almendra molida. Removemos rápidamente.
- Incorporamos un vaso de vino de jerez y dejamos que reduzca.
- Una vez reducido incorporamos el pollo y añadimos el caldo de pollo, que debe cubrir el pollo en su totalidad.
- Añadimos las hebras de azafran previamente tostadas y una hojita de laurel. Dejamos cocinar 35 minutos a fuego medio.
- Cuando veamos que el pollo este casi listo añadimos la yema del huevo cocido para espesar un poco más la salsa, y troceamos la clara para adornar al final.
- Serviremos con unas almendras laminadas tostadas encima y el huevo en daditos.
- Listo y a disfrutar