Ensalada poke de arroz y salmón
Receta sana y sabrosa. Gran plato principal de origen caribeño.
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 300 gramos Arroz para sushi
- 15 ml Vinagre de arroz
- 3 gramos Azúcar
- 150 gramos Salmón
- 45 ml Soja
- 30 ml Aceite sésamo
- Sal
- 1 cda Jengibre rallado
- 1 Aguacate
- 6 Tomates cherry
- ½ Pepino
- ½ Cebolla morada
- Semillas de chía
- ½ Lima
- Anacardos (un puñado)
Elaboración paso a paso
- Limpiamos el lomo de salmón y lo cortamos en dados
- Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre fresco rallado, removemos bien y marinamos durante 15 minutos
- Lo metemos en la nevera para que no se estropee
- Preparamos el arroz de sushi, cociéndolo en agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante
- Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y calentamos en el microondas para que se disuelva este último.
- Agregamos al arroz y enfriamos abanicando al tiempo que removemos para separar los granos
- Cortamos el aguacate en láminas, los tomates cherry en mitades, el pepino el finos discos y la cebolla en juliana
- Emplatamos el poke dividiendo el arroz en dos cuencos hondos y repartiendo, por la superficie, el aguacate, los tomates, el pepino y la cebolla.
- Decoramos con anacardos y semillas de chía
- Añadimos el zumo de la lima y servimos.