Ensalada poke de arroz y salmón

Ya llego el verano, asi que empezamos esta primera semana del verano con una receta sana y fresca. Os vamos a dejar una receta de Ensalada poke de arroz y salmón. Así que, ponte el delantal y a por ello.

En nuestra sección iremos colgando recetas muy variadas, fáciles y saludables para corredores y deportistas. También para complementar con tus entrenamientos. ¿Quieres entrenar con nosotros? Dale aquí.

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Ensalada poke de arroz y salmón

Receta sana y sabrosa. Gran plato principal de origen caribeño.

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción15 min

Tiempo total30 min

Plato: Plato principal

Cocina: Exótica

Keyword: ensalada saludable, poke de arroz y salmón, recetas con arroz, recetas con salmón

Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 300 gramos Arroz para sushi
• 15 ml Vinagre de arroz
• 3 gramos Azúcar
• 150 gramos Salmón
• 45 ml Soja
• 30 ml Aceite sésamo
• Sal
• 1 cda Jengibre rallado
• 1 Aguacate
• 6 Tomates cherry
• ½ Pepino
• ½ Cebolla morada
• Semillas de chía
• ½ Lima
• Anacardos (un puñado)

Elaboración paso a paso

• Limpiamos el lomo de salmón y lo cortamos en dados
• Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre fresco rallado, removemos bien y marinamos durante 15 minutos
• Lo metemos en la nevera para que no se estropee
• Preparamos el arroz de sushi, cociéndolo en agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante
• Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y calentamos en el microondas para que se disuelva este último.
• Agregamos al arroz y enfriamos abanicando al tiempo que removemos para separar los granos
• Cortamos el aguacate en láminas, los tomates cherry en mitades, el pepino el finos discos y la cebolla en juliana
• Emplatamos el poke dividiendo el arroz en dos cuencos hondos y repartiendo, por la superficie, el aguacate, los tomates, el pepino y la cebolla.
• Decoramos con anacardos y semillas de chía
• Añadimos el zumo de la lima y servimos.

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